Champagne

CHAMPAGNE: VARIETA' DELLO CHAMPAGNE

Champagne …… un nome che evoca eleganza, raffinatezza e gusto. Un vino effervescente che è diventato celebre nel mondo e che si associa sempre al lusso e alle feste. La storia dello Champagne inizia nel 1670, quando secondo la legenda un abate benedettino di Hautvillers, Dom Pèrignon, scoprì un metodo, il metodo champenoise, per fare un vino effervescente, ma la realtà è più complessa. Dom Pierre Pèrignon sviluppò sicuramente dei metodi di coltivazione delle uve e di vinificazione innovativi per quei tempi che portarono ad avere un vino di alta qualità. Ma lo Champagne come noi oggi lo conosciamo è frutto dell’esperienza maturata nel corso dei secoli.
Attualmente i vitigni principalmente utilizzati per fare lo champagne sono due varietà a bacca rossa, il Pinot nero (selezionato da dom Perignon) e il Pinot meunier, e una a bacca bianca, lo Chardonnay. A queste varietà principali bisogna aggiungere due varietà rare che sono l’Arbane e la Petit meslier.
Il Pinot nero è una varietà originaria della Borgogna con polpa incolore. E’ la varietà principale della regione francese dello Champagne, ricoprendo il 38% della superficie vitata con 11.000 ettari. Si trova essenzialmente sull’Aube, sulle montagne di Reims e nel cuore della valle delle Marne. Il pinot noir è considerata la varietà principale del vino di Champagne perché conferisce corpo e serbevolezza.
Il Pinot meunier è la seconda varietà più coltivata nella regione ricoprendo il 34% della superficie vitata dello Champagne dove si sviluppa su suoli argillosi umidi e fertili. Il pinot meunier non si adatta ai suoli calcarei, ma la sua rusticità e scarsa vigoria permette alta densità per ettaro. La resistenza al freddo e alla brina ha permesso di coltivarlo soprattutto in quelle zone dove il Pinot nero e lo Chardonnay non si adattano come nella valle delle Marne o sulle coste dell’Aisne .Il pinot meunier si caratterizza per gli acini con polpa incolore e succo bianco. Deriva da una mutazione gemmaria del Pinot nero. Il nome di questa varietà deriva dalle sue foglie ricoperte da pelosità bianca da cui mugnaio(Meunier).
Lo Chardonnay rappresenta il 28% dei vigneti dello Champagne, presente soprattutto sulla Cote des Blancs, sulle Marne. Lo Chardonnay è una varietà vigorosa originaria della Borgogna; presenta grappoli e acini più grossi delle altre due varietà, maturazione precoce, produzione media, soffre le gelate primaverili.
La cultivar Arbane, originaria dell’Aube, è un vitigno a bacca bianca presente soprattutto sulla valle delle Marne. L’Arbane raggiunge la maturità estremamente tardi, è poco vigoroso con scarsa produzione infatti non viene quasi più coltivato (meno di un ettaro in tutta la Francia).La varietà petit meslier è di natura precoce ma poco produttivo e vigoroso.