Champagne e i suoi vitigni
Champagne …… un nome che evoca eleganza, raffinatezza e gusto. Un vino effervescente che è diventato celebre nel mondo e che si associa sempre al lusso e alle feste. La storia dello Champagne inizia nel 1670, quando secondo la legenda un abate benedettino di Hautvillers, Dom Pèrignon, scoprì un metodo, il metodo champenoise, per fare un vino effervescente, ma la realtà è più complessa. Continua a leggere....Champagne
Cimatura della vite
Definizione
La cimatura della vite consiste nella rimozione della parte distale dei germogli.
Scopo
(Cimatura della vite precoce)
Migliorare la percentuale di allegagione di varietà vigorose
(Cimatura della vite in fase di prechiusura grappolo)
Riduzione della chioma
(Cimatura della vite in fase di prechiusura grappolo)
Ringiovanimento della chioma
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La cimatura della vite consiste nella rimozione della parte distale dei germogli.
Scopo
(Cimatura della vite precoce)
Migliorare la percentuale di allegagione di varietà vigorose
(Cimatura della vite in fase di prechiusura grappolo)
Riduzione della chioma
(Cimatura della vite in fase di prechiusura grappolo)
Ringiovanimento della chioma
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ANALISI SENSORIALE: LA STATISTICA AL SERVIZIO DELL'ENOLOGO
Dott. FRANCESCO MASSIMILIANO BARBERA
La statistica rappresenta un argomento particolarmente ostico per gli enologi, spesso considerato, e non a torto, di difficile comprensione e di scarso interesse. Tale opinione trova giustificazione nella difficoltà di comprendere il linguaggio con cui la statistica si esprime, un linguaggio sicuramente governato da termini complicati e da formule complesse.La seguente trattazione vuole dimostrare che il modello statistico è comunque un modello utile ed accessibile nell’analisi delle problematiche legate alla produzione del vino. Continua a leggere : La statistica in enologia
NERO D'AVOLA: PRESENTE E FUTURO
Dr. Giacomo Manzo
Il nero d'Avola, il re dei vitigni siciliani è stato il protagonista dell’ VII° rassegna regionale dei grandi vini rossi siciliani” svoltasi l’8 Novembre 2009 presso il castello Chiaramontano di Naro, in provincia di Agrigento. Continua a leggere: Nero d'Avola: presente e futuro. Enologo Giacomo Manzo