Frantoio - Lavatrice per olive
Il passaggio successivo alla defogliazione è il lavaggio delle olive attraverso una lavatrice (es. lavatrice idropneumatica). La lavatrice consiste in una vasca di lavaggio,piena di acqua, dove vengono immerse le olive e dove avviene la separazione delle drupe dai corpi pesanti (terra, pietre, foglie, rami etc.); le olive galleggiando sull’acqua vengono convogliate,attraverso la circolazione forzata dell’acqua, verso una griglia forata dove vengono sciacquate da una doccia di acqua (vedi sotto). Attraverso la defogliazione e il lavaggio quindi le olive vengono pulite da rami, foglie, pietre, terriccio e altri detriti per poi essere molite.