Come allungare la vita alla vite, il Metodo Simonit&Sirch
Il segreto della longevità della vite? E’ stato svelato dai Preparatori d'Uva, i friulani Marco Simonit e Pierpaolo Sirch che, dopo oltre 20 anni di sperimentazione, hanno definito un metodo di potatura in grado di preservare lo stato di salute dei vigneti, allungandone il ciclo di vita, fino a raddoppiarlo, e la produttività. Si tratta di un’innovativa filosofia di gestione della vigna, che si ispira al recupero dei modelli tradizionali tramandati dai vecchi potatori del mondo contadino per applicarli alle esigenze della viticoltura moderna.
La profonda passione che anima il loro lavoro e la cura e dedizione nei confronti della terra è raccontata in un video appena realizzato, attraverso suggestive immagini delle vigne dal Nord al Sud Italia, che si alternano a testimonianze dei principali esperti del mondo vitivinicolo, di esponenti dell'ambito scientifico e universitario, di produttori. Il Metodo Simonit&Sirch si basa su un approccio rispettoso dei ritmi della natura e mirato sulla singola pianta, con potature sul solo legno giovane al fine di salvaguardare la salute della vite. Una tecnica “dolce” che garantisce uno sviluppo sostenibile ed equilibrato della pianta, senza l’ansia dello sfruttamento intensivo e immediato che oggi guida i processi di meccanizzazione e omologazione dei vigneti. Numerosi i benefici apportati da questa metodologia di potatura, che riprende i vecchi metodi di cura delle vigne. Il primo consiste in un notevole allungamento della vita media dei vigneti grazie alla possibilità di prevenire le sempre più diffuse malattie del legno e, quindi, un conseguente miglioramento della qualità delle uve e dei vini. In secondo luogo, la riduzione dei costi di gestione per le aziende attraverso l’incremento della produttività delle viti e la diminuzione delle ore di potatura (dal 30 al 50%). Infine, la rivalorizzazione e il recupero di un antico mestiere quasi dimenticato, quello del potatore, che riacquista quindi nuova dignità e apre ai giovani interessanti prospettive nel settore della green economy. Il Metodo Simonit&Sirch è studiato da Università e Istituti di ricerca ed è stato abbracciato con entusiasmo dalle più importanti cantine italiane e da molte straniere, a cui i Preparatori d’uva hanno trasferito la loro esperienza ventennale e la loro metodologia di lavoro, adattandola, di volta in volta, alle diverse esigenze e specificità aziendali : il che si traduce in un lavoro di squadra tra l’équipe dei Preparatori d’uva e i responsabili aziendali, orientato ad un confronto costante e ad uno scambio proficuo sulle reciproche esperienze maturate in viticoltura. Un approccio che adesso comincia a fare “scuola”. Il progetto di Simonit&Sirch di restituire longevità alla vite ha compiuto infatti un nuovo passo avanti con la nascita della prima Scuola Italiana Permanente di Potatura della Vite, giunta al suo terzo anno di corsi. Unica nel suo genere non solo in Italia, ma a livello internazionale, è un centro di formazione permanente con corsi organizzati in partnership con importanti centri di ricerca e università. www.simonitesirch.it |  |
