L’amore e la passione con cui i viticoltori siciliani coltivano la terra può rappresentare il miglior insegnamento per la sostenibilità ambientale. Da secoli le tradizioni tecniche agricole mantengono in equilibrio un sistema che consente di ottenere un risultato eccellente. Ma l’evoluzione porta a nuove esigenze, per cui è inevitabile migliorare quelle abitudini che, date per scontate, sembrerebbero perfette. È necessaria una buona organizzazione che tenga conto di diversi fattori
ma soprattutto che rispetti e tuteli l’aspetto sociale, direttamente interessato ad una buona armonia tra agricoltura e ambiente.
L’esempio della psicosi scatenata per il batterio killer così come di precedenti attacchi virali nei prodotti dell’agroalimentare è emblema di quanto nella nostra società sia determinante rispettare la concezione della salubrità degli alimenti. Per questo la pratica viticola sostenibile si può inserire ed integrare nel tessuto ambientale e sociale che può funzionare da modello per tutti. Un modello che non sia imposto dall’alto, ma che venga seguito e capito, perché si adatti spontaneamente ad un preciso contesto produttivo, per ottenere il massimo risultato.
Da qui emerge la centralità, in questo processo, di ogni singolo lavoratore della terra, che per primo insegna la buona pratica della sostenibilità. Ma è opportuno che egli lavori spinto da forte motivazione e devozione, perché una eventuale sua insoddisfazione potrebbe generare la rottura di quel naturale equilibrio, tra uomo e ambiente.
I tempi, oggi, per il settore non sono facili, e i numerosi problemi economici, spingono i produttori-agricoltori ad un allontanamento forzato dal settore.
Sarebbe una catastrofe perdere risorse umane, capaci di curare la terra, come può fare ogni singolo agricoltore.
La categoria, produttori-agricoltori, va tutelata e supportata, seguita anche nel processo di aggiornamento e di qualificazione, affinchè tutti i passaggi successivi ne traggano profitto. Questo è un percorso consequenziale dal quale deriva la tutela e il benessere degli stessi consumatori.
Raggiunto questo connubio fra i soggetti coinvolti, esso diventa punto di forza anche nella comunicazionedel vino, che è frutto di un processo integrato nell’ambiente e nel territorio dove nasce.

ENOL. CARLO FERRACANE
MARSALA - 6 LUGLIO 2011 - VILLA FAVORITA